服务员职责(什么是楼面服务员)
资讯
2023-11-25
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1. 服务员职责,什么是楼面服务员?
楼面服务员是指在饭店、餐馆等地提供楼面直接服务的工作人员。
职责如下:
1.服从餐厅领班安排,严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度,按质按时完成上级下达的任务,及时反馈实事信息
2.每日准时上班打卡到岗签到(部长以下人员),参加班前会,听取领班布置的开餐任务,了解重要的宴会信息
3.负责餐厅环境、家具、台面、地面的清洁卫生和安全防火及家具用具的保养
4.负责开餐前的准备工作,按规定和要求布置餐厅和餐桌摆台及补充各种物品
5.了解当日厨房推荐及供应情况,做好菜肴酒水推销
6.掌握服务流程及标准,熟悉各式器皿的正确使用方法及保养
7.亲自迎接第一批贵宾,直至送走最后一位贵宾
8.提前或尽快了解客人的各种爱好,满足客人的不同需求,同客人建立良好的关系,并及时准确的填写客情卡
9.开餐过程中严格按照服务工作规范及标准为客人提供高质量高效率的服务
10.积极参加餐厅组织的各种培训活动,不断提高服务技能水平
11.开餐或班时结束,做好收尾及交接班工作,达到餐前基本状态或对客保持始终如一的服务水平
12.完成上级布置的其他工作。
2. 饭店服务员和洗碗工有什么区别?
服务员肯定比洗碗工体面。但自由度差一些,洗碗工一般完成任务就可以休息。
服务员,因为服务员还有一定的提成,洗碗的话就是时间比较充裕,闲的时间比较多
餐饮服务员和冼碗都累。
洗碗是后厨的工作,后厨要在领完食材之后,对食材进行一个检查,还要做好厨房的卫生,并始终保持厨房干净整洁。按照工作的程序和操作要求对食材进行一个处理,完成交代的任务。
协助好厨师长的工作开展,把握好菜品的质量。还要学习好后厨的各大工具和设备的使用,配合领班,服从管理。如果有技能培训的话,后厨人员也要进行学习并接受考核,这是个提升自我能力的机会。
服务员的工作内容主要是围绕客人展开的,比如客人在点单的时候,服务员不仅要介绍一下今日有活动的菜品和酒水,还要根据客人的需求进行推荐菜品。这就比较考验服务员的基本功,以及对菜品和酒水的熟悉程度。如果客人对菜品的口味或者酒水的不满意,服务员要及时进行处理。
要是客人等待时间过久的情况,可以帮助客人进行一个催菜,并且安抚一下客人。除了点菜和上菜以外的时间,服务员要进行一个巡台。细心观察每一个餐桌,看到空盘要进行撤盘,看到客人杯子空了要主动询问是否添加酒水。等一天工作结束之前,要把餐桌都给收拾干净,餐具送到洗碗池,做好前厅的卫生打扫工作。
根据个人情况选择岗位
后厨和服务员所要做的工作流程和岗位职责就是以上这些了,至于哪个工作更累一些,还是要看个人。同时,还是要看大家的具体实际情况。并不是说想干服务员就能干好的,也不是说想做后厨,自己就很适合的。各个岗位都有他的特点,在选择工作岗位的时候,尽量选择适合自己的,这样才能更好地扬长避短,做好本分工作。
3. 餐饮服务员主要有哪三点?
1按照要求做好餐桌标准化摆台、清理区域卫生及各类用品准备,确保正常营业使用;
2负责接待顾客,做好餐中服务工作,为客人上菜、分菜、斟酒、收拾餐具、跟进上菜等;
3负责欢送顾客及餐后收撤工作。 餐厅服务员工作职责具体内容 篇2 1.1接受上级分配的服务工作,向客人提供优质服务。 1.2负责开餐前的准备工作。
4. 做餐饮服务员带徒弟需要教什么?
1、首先相互的了解。(姓名、地址、家庭状况)
2、抽查他(她)熟悉店里的一切规章制度,并考察其是否熟悉,并作记录在笔记本上。
3、让他(她)熟悉店里的一切物品放在哪个部门。(吧台、发菜间、配料间、洗碗间、 调料间、水果间的功能、并对餐厅工作柜里能拿什么, 如果餐巾纸、白糖没有了到哪里去拿…
4、让她(他)熟悉各部门的电话号码。(门店有内线的)
5、怎样使用点菜器开台、加单、赠菜等。
6、让徒弟了解我们的店上下班音乐、吃饭音乐、宣言等。
7、在服务过程中,手先让他了解服务员程序。(注意:要一步一步的教)
(1) 先熟悉菜单,了解锅底和特色菜品,认识菜品。
(2) 教他(她)怎样接待客人,怎样接单,怎样介绍锅底和菜品。
(3) 在服务过程中教他(她)怎样的特殊服务,(比如:老人、小孩、孕妇应该赠送一些什么和介绍些什么样的菜品)
(4) 教他(她)怎样的接单,接单上应写上桌号、人数、时间,在接单的过程中、应给客人介绍清楚我们的免费服务项目(比如:上网、美甲、擦鞋、黄豆、口香糖、小朋友玩耍等)
(5) 教他(她)介绍锅底时一定要跟客人介绍清楚特色锅为什么特色、菜品为什么特色。)
(6) 菜上齐后应教他(她)怎样上菜,报桌号和胸卡号。
(7) 教他(她)怎样下菜,在下菜的同时,教他(她)这样跟客人交流。
(8) 服务过程中教他(她)怎样使用礼貌用语(如:您好!打扰一下,给您加点豆浆),尤其要教他怎样的去微笑服务才能使客人感到温馨感(一定要内心真诚的微笑),什么事或出什么质量事故,都要做到微笑的跟客人解释,也许客人因种种原因免单,就在这微笑一瞬间也是服务最重要的。
(9) 教她(她)怎样的买单。
5. 餐厅招聘服务员信息怎么写?
答:餐厅招聘服务员时,信息应该包含以下内容:
1. 招聘职位:服务员。
2. 工作职责:接待客人、为客人提供服务、排餐等。
3. 任职要求:年龄18-30岁,性别不限,有相关工作经验者优先考虑,能吃苦耐劳,态度热情,语言表达能力好,能够适应弹性工作时间。
4. 待遇:工资+提成+餐补,薪资待遇面议。
5. 工作时间:8小时/天,每周工作6天,有一天休息。
6. 工作地点:餐厅地址。
7. 联系方式:包括联系人姓名、电话、邮箱等。
需要注意的是,招聘信息要简明扼要,突出职位要求和待遇福利,同时表达出对应聘者的期望和诚意,让应聘者能够快速了解职位信息。同时,招聘信息的内容要真实准确,不能夸大薪资待遇和工作内容,以免引起误解和不必要的纠纷。
6. 怎样当好一名餐厅服务员?
餐厅服务员工作职责及守则:
1、礼貌、行动合乎情理;
2、保持个人清洁卫生,注意个人形象;
3、工作守时,有时间观念;
4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.
5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.
6、做好餐具的保洁工作,做好餐厅的卫生清理工作,并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准.
7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务,做好服务工作.
8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求,热情主动为顾客点菜,并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.
9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.
10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员.
11、关心同事,乐于助人,具有合作、团体精神,为达到共同的目标,最大限度地发挥自己的作用;
12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系,努力保持安全、有效、成功的服务 ,以更好的保持餐厅运转
7. 空姐和服务员有啥区别?
1、职位不同
飞机中旅客服务的人员级别分为:普通舱乘务员、两舱乘务员、区域乘务长、主任乘务长,可以说,乘务长是空姐当中最高的职位。
2、职责不同
空姐的职责主要在维护飞行安全和照料乘客。除了处理偶发的机上紧急事件外,空姐基本上是在提供乘客各种机内服务,如飞机餐和饮料的准备和供应、机上娱乐系统的管理、免税商品的贩售以及协助旅客在机舱内能舒适搭乘等等。因为空姐是第一线接触乘客的人员,所以他们的一举一动都代表着航空公司,形象非常的重要。
而乘务长要要承担更多的责任,要对各种安全规定、文件规章有清楚的了解和掌握。 对客舱的掌控能力要强。这其中包括灵活的处置能力、敏锐的观察力和对事物的预见能力,乘务长在航班上不仅仅上管理者,有时也是组员之间的润滑剂和调和剂。
3、薪水不同
普通岗位的空姐月薪为5000多元左右,乘务长的月薪为普通岗位空姐的2-3倍。
空中乘务员的制服:
制服是作为一种职业识别的专用服装,初期空勤制服是根据耐用度、实用性及以激发旅客向心力而设计的,也有礼服之类的,或许由于早期民航多带有空军背景的延伸;
空勤制服都具有浓厚空军军装的特征;都是灰暗色,如头帽、外套、裙装多是直线剪裁同时附有铜扣及袖口军衔缝条。许多设计也分有冬装及夏装两种,以颜色和布料材质做区分。
随着空姐角色的演进发展;许多航空公司开始了解到自家空姐形象的公众价值。
在1930年代末、1940年代初开始加入了更多女性化的线条剪裁以及颜色的选择;往后更常委由知名品牌设计师制作;付予空服人员一种尊荣与秩序统一的专业形象。
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1. 服务员职责,什么是楼面服务员?
楼面服务员是指在饭店、餐馆等地提供楼面直接服务的工作人员。
职责如下:
1.服从餐厅领班安排,严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度,按质按时完成上级下达的任务,及时反馈实事信息
2.每日准时上班打卡到岗签到(部长以下人员),参加班前会,听取领班布置的开餐任务,了解重要的宴会信息
3.负责餐厅环境、家具、台面、地面的清洁卫生和安全防火及家具用具的保养
4.负责开餐前的准备工作,按规定和要求布置餐厅和餐桌摆台及补充各种物品
5.了解当日厨房推荐及供应情况,做好菜肴酒水推销
6.掌握服务流程及标准,熟悉各式器皿的正确使用方法及保养
7.亲自迎接第一批贵宾,直至送走最后一位贵宾
8.提前或尽快了解客人的各种爱好,满足客人的不同需求,同客人建立良好的关系,并及时准确的填写客情卡
9.开餐过程中严格按照服务工作规范及标准为客人提供高质量高效率的服务
10.积极参加餐厅组织的各种培训活动,不断提高服务技能水平
11.开餐或班时结束,做好收尾及交接班工作,达到餐前基本状态或对客保持始终如一的服务水平
12.完成上级布置的其他工作。
2. 饭店服务员和洗碗工有什么区别?
服务员肯定比洗碗工体面。但自由度差一些,洗碗工一般完成任务就可以休息。
服务员,因为服务员还有一定的提成,洗碗的话就是时间比较充裕,闲的时间比较多
餐饮服务员和冼碗都累。
洗碗是后厨的工作,后厨要在领完食材之后,对食材进行一个检查,还要做好厨房的卫生,并始终保持厨房干净整洁。按照工作的程序和操作要求对食材进行一个处理,完成交代的任务。
协助好厨师长的工作开展,把握好菜品的质量。还要学习好后厨的各大工具和设备的使用,配合领班,服从管理。如果有技能培训的话,后厨人员也要进行学习并接受考核,这是个提升自我能力的机会。
服务员的工作内容主要是围绕客人展开的,比如客人在点单的时候,服务员不仅要介绍一下今日有活动的菜品和酒水,还要根据客人的需求进行推荐菜品。这就比较考验服务员的基本功,以及对菜品和酒水的熟悉程度。如果客人对菜品的口味或者酒水的不满意,服务员要及时进行处理。
要是客人等待时间过久的情况,可以帮助客人进行一个催菜,并且安抚一下客人。除了点菜和上菜以外的时间,服务员要进行一个巡台。细心观察每一个餐桌,看到空盘要进行撤盘,看到客人杯子空了要主动询问是否添加酒水。等一天工作结束之前,要把餐桌都给收拾干净,餐具送到洗碗池,做好前厅的卫生打扫工作。
根据个人情况选择岗位
后厨和服务员所要做的工作流程和岗位职责就是以上这些了,至于哪个工作更累一些,还是要看个人。同时,还是要看大家的具体实际情况。并不是说想干服务员就能干好的,也不是说想做后厨,自己就很适合的。各个岗位都有他的特点,在选择工作岗位的时候,尽量选择适合自己的,这样才能更好地扬长避短,做好本分工作。
3. 餐饮服务员主要有哪三点?
1按照要求做好餐桌标准化摆台、清理区域卫生及各类用品准备,确保正常营业使用;
2负责接待顾客,做好餐中服务工作,为客人上菜、分菜、斟酒、收拾餐具、跟进上菜等;
3负责欢送顾客及餐后收撤工作。 餐厅服务员工作职责具体内容 篇2 1.1接受上级分配的服务工作,向客人提供优质服务。 1.2负责开餐前的准备工作。
4. 做餐饮服务员带徒弟需要教什么?
1、首先相互的了解。(姓名、地址、家庭状况)
2、抽查他(她)熟悉店里的一切规章制度,并考察其是否熟悉,并作记录在笔记本上。
3、让他(她)熟悉店里的一切物品放在哪个部门。(吧台、发菜间、配料间、洗碗间、 调料间、水果间的功能、并对餐厅工作柜里能拿什么, 如果餐巾纸、白糖没有了到哪里去拿…
4、让她(他)熟悉各部门的电话号码。(门店有内线的)
5、怎样使用点菜器开台、加单、赠菜等。
6、让徒弟了解我们的店上下班音乐、吃饭音乐、宣言等。
7、在服务过程中,手先让他了解服务员程序。(注意:要一步一步的教)
(1) 先熟悉菜单,了解锅底和特色菜品,认识菜品。
(2) 教他(她)怎样接待客人,怎样接单,怎样介绍锅底和菜品。
(3) 在服务过程中教他(她)怎样的特殊服务,(比如:老人、小孩、孕妇应该赠送一些什么和介绍些什么样的菜品)
(4) 教他(她)怎样的接单,接单上应写上桌号、人数、时间,在接单的过程中、应给客人介绍清楚我们的免费服务项目(比如:上网、美甲、擦鞋、黄豆、口香糖、小朋友玩耍等)
(5) 教他(她)介绍锅底时一定要跟客人介绍清楚特色锅为什么特色、菜品为什么特色。)
(6) 菜上齐后应教他(她)怎样上菜,报桌号和胸卡号。
(7) 教他(她)怎样下菜,在下菜的同时,教他(她)这样跟客人交流。
(8) 服务过程中教他(她)怎样使用礼貌用语(如:您好!打扰一下,给您加点豆浆),尤其要教他怎样的去微笑服务才能使客人感到温馨感(一定要内心真诚的微笑),什么事或出什么质量事故,都要做到微笑的跟客人解释,也许客人因种种原因免单,就在这微笑一瞬间也是服务最重要的。
(9) 教她(她)怎样的买单。
5. 餐厅招聘服务员信息怎么写?
答:餐厅招聘服务员时,信息应该包含以下内容:
1. 招聘职位:服务员。
2. 工作职责:接待客人、为客人提供服务、排餐等。
3. 任职要求:年龄18-30岁,性别不限,有相关工作经验者优先考虑,能吃苦耐劳,态度热情,语言表达能力好,能够适应弹性工作时间。
4. 待遇:工资+提成+餐补,薪资待遇面议。
5. 工作时间:8小时/天,每周工作6天,有一天休息。
6. 工作地点:餐厅地址。
7. 联系方式:包括联系人姓名、电话、邮箱等。
需要注意的是,招聘信息要简明扼要,突出职位要求和待遇福利,同时表达出对应聘者的期望和诚意,让应聘者能够快速了解职位信息。同时,招聘信息的内容要真实准确,不能夸大薪资待遇和工作内容,以免引起误解和不必要的纠纷。
6. 怎样当好一名餐厅服务员?
餐厅服务员工作职责及守则:
1、礼貌、行动合乎情理;
2、保持个人清洁卫生,注意个人形象;
3、工作守时,有时间观念;
4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.
5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.
6、做好餐具的保洁工作,做好餐厅的卫生清理工作,并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准.
7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务,做好服务工作.
8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求,热情主动为顾客点菜,并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.
9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.
10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员.
11、关心同事,乐于助人,具有合作、团体精神,为达到共同的目标,最大限度地发挥自己的作用;
12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系,努力保持安全、有效、成功的服务 ,以更好的保持餐厅运转
7. 空姐和服务员有啥区别?
1、职位不同
飞机中旅客服务的人员级别分为:普通舱乘务员、两舱乘务员、区域乘务长、主任乘务长,可以说,乘务长是空姐当中最高的职位。
2、职责不同
空姐的职责主要在维护飞行安全和照料乘客。除了处理偶发的机上紧急事件外,空姐基本上是在提供乘客各种机内服务,如飞机餐和饮料的准备和供应、机上娱乐系统的管理、免税商品的贩售以及协助旅客在机舱内能舒适搭乘等等。因为空姐是第一线接触乘客的人员,所以他们的一举一动都代表着航空公司,形象非常的重要。
而乘务长要要承担更多的责任,要对各种安全规定、文件规章有清楚的了解和掌握。 对客舱的掌控能力要强。这其中包括灵活的处置能力、敏锐的观察力和对事物的预见能力,乘务长在航班上不仅仅上管理者,有时也是组员之间的润滑剂和调和剂。
3、薪水不同
普通岗位的空姐月薪为5000多元左右,乘务长的月薪为普通岗位空姐的2-3倍。
空中乘务员的制服:
制服是作为一种职业识别的专用服装,初期空勤制服是根据耐用度、实用性及以激发旅客向心力而设计的,也有礼服之类的,或许由于早期民航多带有空军背景的延伸;
空勤制服都具有浓厚空军军装的特征;都是灰暗色,如头帽、外套、裙装多是直线剪裁同时附有铜扣及袖口军衔缝条。许多设计也分有冬装及夏装两种,以颜色和布料材质做区分。
随着空姐角色的演进发展;许多航空公司开始了解到自家空姐形象的公众价值。
在1930年代末、1940年代初开始加入了更多女性化的线条剪裁以及颜色的选择;往后更常委由知名品牌设计师制作;付予空服人员一种尊荣与秩序统一的专业形象。
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